Pastelería Básica

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, para la elaboración de preparaciones clásicas y simples.- Para ello se realizará una variedad amplia y variada de tartas, tortas y masitas.

Objetivos

Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción, manipulación e higiene.
Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se utilizarán en las recetas.
Conocer los utensillos básicos de cocina y aprender el correcto uso de ellos.

Preparaciones

Entre otras se prepararán:

• Masas quebradas: Masas secas – Galletitas – Tartas – Scones – Alfajores – Yo-Yo.
• Batidos livianos y pesados: Bizcochuelo – Plantillas – Pionono – Budines - cupcakes.
• Tortas y Postres clásicos: Isla Flotante – Flan – Chajá – Brownie – Rogel – Lemon Pie – Cheese Cake – entre otros

Metodología

Las clases son enteramente prácticas y tendrán una duración de 3 horas en donde se elaborarán las recetas conjuntamente y bajo la supervisión del docente.- 

Desarrollo del curso

12 clases de 3 hs. cada una – 36 horas totales. Grupo A: 9 a 12 hs y Grupo B: 19 a 22 hs.
1 vez por semana - Días lunes
Se provee de material escrito con las recetas del día, asi como la materia prima y los utensillos necesarios para llevarlas a cabo.